আমলকীর উপকারিতা, কয়টা খাবেন আর ভিটামিন সি-র আসল হিসেব

একটা ফল, একই কামড়ে টক, কষা আর শেষে মিষ্টি। আমলকী সেই বিরল ফল, আয়ুর্বেদের ছয় রসের মধ্যে পাঁচটিই যার মধ্যে আছে, শুধু নোনতা স্বাদটি নেই। এই বহুরসা চরিত্রই আমলকীকে বিশেষ করে তোলে।

আমলকীর উপকারিতা বলতে আজ সবচেয়ে শক্ত প্রমাণ যেখানে দাঁড়িয়ে, সেটি কোলেস্টেরল ও উপবাসকালীন রক্তে শর্করা কমানো, আর বাকি দাবিগুলো ঐতিহ্য ও প্রাথমিক গবেষণার স্তরে। গাছটির বৈজ্ঞানিক নাম Phyllanthus emblica, ইংরেজিতে Indian gooseberry বা emblic myrobalan, সংস্কৃতে ধাত্রী, আর চরক সংহিতা একে রসায়ন অর্থাৎ বার্ধক্য বিলম্বিত করার ভেষজদের দলে রেখেছে। বাংলায় আমলকী ও আমলকি দুই বানানেই একে চেনা যায়, আর ইংরেজি অক্ষরে অনেকে amloki upokarita লিখেও একই জিনিস খোঁজেন। বানান যাই হোক, আমলকির উপকারিতা নিয়ে প্রশ্নগুলো এক থাকে।

ফলটা বাঙালি ঘরে নতুন নয়। শীতের বাজারে ঝুড়িভর্তি সবুজ আমলকী, মায়ের হাতের মোরব্বা, শিশুর জন্য চ্যবনপ্রাশের কৌটো, ত্রিফলার তিন ফলের একটি হিসেবে গুঁড়োর কৌটোয়, আমলকী বাঙালির রান্নাঘর আর ওষুধের তাক দুই জায়গাতেই সমান পুরনো বাসিন্দা। কিন্তু পরিচিত জিনিস নিয়েই ভুল তথ্য সবচেয়ে বেশি ছড়ায়, আর আমলকীর ক্ষেত্রে সেই ভুলটা বসে আছে একেবারে গোড়ায়, ভিটামিন সি-র সংখ্যাটায়।

এই লেখায় থাকছে ভিটামিন সি-র সংখ্যাটা নিয়ে যে গোলমালটা প্রায় কেউ বলেন না, দাবি ধরে ধরে প্রমাণের ওজন, প্রতিদিন কয়টা ও কোন রূপে খাবেন, সকালে না রাতে, আর অপকারিতা ও কাদের সতর্ক থাকা দরকার।

এক নজরে

আমলকী নিয়ে যা যা জানা দরকার তার সবটুকু নিচে সাজানো, আর প্রতিটি দাবির পাশে প্রমাণের স্তর বসানো, কারণ এই ফলটি নিয়ে বাংলা ইন্টারনেটে যত কথা চালু আছে তার সব কটির ওজন এক নয়। এক ঝলকে দেখে নিন।

• আমলকী হলো Phyllanthus emblica, সংস্কৃতে ধাত্রী, চরক সংহিতার অন্যতম প্রধান রসায়ন ভেষজ।
• চরক সংহিতা অনলাইন সংগ্রহে আমলকীর উল্লেখ ২০৬টি আলাদা প্রসঙ্গে, ভেষজ হিসেবে যা ব্যতিক্রমী।
• আয়ুর্বেদে এর রস পাঁচটি, বীর্য শীতল, বিপাক মিষ্টি, আর এটি ত্রিদোষ-শামক।
• ১০০ গ্রামে ভিটামিন সি নথিভুক্ত ১৯৩ থেকে ৭২০ মিগ্রা (Antioxidants, ২০২২), জাতভেদে বিরাট তারতম্য।
• প্রচলিত বিশাল সংখ্যাগুলো সন্দেহজনক, কারণ পুরোনো মাপে ট্যানিন-জাতীয় যৌগ ভিটামিন সি হিসেবে গোনা হতো।
• কোলেস্টেরল কমানোয় প্রমাণের স্তর মাঝারি প্রমাণ, ৯৮ জনের একটি RCT-তে মোট কোলেস্টেরল ৫৪.৭ মিগ্রা/ডেসিলিটার কমেছিল।
• উপবাসকালীন রক্তে শর্করায় প্রমাণের স্তর মাঝারি প্রমাণ, তবে HbA1c-তে নয়।
• অ্যাসিডিটি ও রিফ্লাক্সে প্রমাণের স্তর সীমিত প্রমাণ, ৬৮ জনের একটি ট্রায়াল।
• চুল, ত্বক ও ওজনে প্রমাণের স্তর অপর্যাপ্ত প্রমাণ, মানুষের ট্রায়াল কার্যত নেই।
• রক্ত পাতলা করার প্রভাব মাপা হয়েছে, তাই অস্ত্রোপচারের ২ সপ্তাহ আগে বন্ধ রাখা দরকার।
• দিনে ১ থেকে ২টি গোটা ফল, বা ২০ থেকে ৩০ মিলি রস, বা ৩ থেকে ৬ গ্রাম গুঁড়ো যথেষ্ট।

আমলকী কী, আর শাস্ত্র একে কোথায় বসিয়েছে

আমলকী হলো Phyllanthus emblica গাছের টক-কষা ফল, যাকে আয়ুর্বেদ রসায়ন ও বয়ঃস্থাপন অর্থাৎ যৌবন ধরে রাখার ভেষজ হিসেবে দেখে। চরক সংহিতা অনলাইন সংগ্রহ অনুযায়ী এর রস পাঁচটি, অম্ল, তিক্ত, মধুর, কটু ও কষায়, গুণ গুরু, রুক্ষ ও শীত, বীর্য শীত, বিপাক মধুর, আর দোষের হিসাবে আমলকী বাত, পিত্ত ও কফ তিনটিকেই শমন করে। ত্রিদোষ-শামক ভেষজ শাস্ত্রে বিরল।

সংখ্যাটা একবার দেখুন। ওই সংগ্রহে আমলকীর উল্লেখ আছে সূত্রস্থান, বিমানস্থান, কল্পস্থান ও চিকিৎসাস্থান জুড়ে ২০৬টি আলাদা প্রসঙ্গে, যা তুলনায় বিশাল, কারণ একই সংগ্রহে হরিদ্রার উল্লেখ হাতে গোনা আর অশোকের ৩৯টি। শাস্ত্রে আমলকী প্রান্তিক ভেষজ নয়, একেবারে কেন্দ্রে।

সংস্কৃত নামগুলোতেই তার মর্যাদা ধরা আছে। ধাত্রী মানে যে মায়ের মতো পুষ্ট করে, ধাত্রীফল মানে সেই ধাত্রীর ফল, শ্রীফল মানে শুভ ফল, আর বয়ঃস্থা মানে যে বয়স ধরে রাখে। নির্দেশিত ব্যবহারের তালিকায় আছে রক্তপিত্ত, অম্লপিত্ত, প্রমেহ ও দাহ। শাস্ত্রীয় এই অবস্থানের প্রমাণের স্তর ঐতিহ্যগত আয়ুর্বেদিক ব্যবহার, অর্থাৎ নথিভুক্ত প্রয়োগ, প্রমাণিত কার্যকারিতা নয়।

ত্রিফলার তিন ফলের একটি হিসেবেও আমলকী খাওয়া হয়, বিস্তারিত আছে আমাদের ত্রিফলা, হরীতকী ও বহেড়ার লেখায়। ছয় রসের আলোচনাতেও এর নাম বারবার ফেরে।

আমলকীতে ভিটামিন সি আসলে কত, আর সংখ্যাটা নিয়ে গোলমাল কোথায়?

আমলকীতে ভিটামিন সি নিশ্চিতভাবেই বেশি, কিন্তু বাংলা ইন্টারনেটে যে সংখ্যাগুলো ঘোরে সেগুলো নথিভুক্ত পরিসরের বাইরে, আর এই অংশটাই এই লেখার সবচেয়ে জরুরি অংশ। গুল ও সহলেখকদের পর্যালোচনায় (Antioxidants, ২০২২, DOI 10.3390/antiox11050816) বিভিন্ন গবেষণায় ১০০ গ্রাম আমলকীতে ভিটামিন সি পাওয়া গেছে ১৯৩ থেকে ৭২০ মিগ্রার মধ্যে, আর এই বিরাট তারতম্যের কারণ মূলত জাত।

এবার আসল প্রশ্নটা। ওই সংখ্যাগুলো মাপা হয়েছিল কীভাবে?

মজিদ ও সহলেখকরা Journal of Agricultural and Food Chemistry জার্নালে (২০০৯, খণ্ড ৫৭, পৃষ্ঠা ২২০ থেকে ২২৫, PMID 19063633) দেখিয়েছেন যে আমলকীর ভিটামিন সি মাপতে গেলে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড HPLC যন্ত্রে মিউসিক অ্যাসিড গ্যালেট নামের অন্য একদল যৌগের সঙ্গে একই সময়ে বেরিয়ে আসে, ইংরেজিতে যাকে বলে co-elution। তাঁদের নিজেদের ভাষায়, আগের গবেষণাগুলোতে ওই মিউসিক অ্যাসিড গ্যালেটগুলোকে আলাদা করে চেনা হয়নি বলেই আমলকীর উচ্চ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের হিসাব প্রশ্নসাপেক্ষ। তাঁরা এরপর একটি নতুন HPLC পদ্ধতি দাঁড় করান, যা সামান্য পরিমাণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিডও আলাদা করে ধরতে পারে।

পুরোনো টাইট্রেশন পদ্ধতিতেও একই ধরনের সমস্যা, কারণ ওই মাপে যে রঞ্জক ব্যবহার হয় সেটি আমলকীর ট্যানিন-জাতীয় যৌগগুলোকেও জারিত করে ফেলে, ফলে সেগুলোও ভিটামিন সি হিসেবে গোনা হয়ে যায়। অর্থাৎ সমস্যাটা নিছক "পুরোনো যন্ত্র একটু বেশি দেখায়" নয়। যে জিনিসটাকে ভিটামিন সি বলে গোনা হচ্ছিল, তার একটা অংশ আদৌ ভিটামিন সি ছিল না।

তাহলে ব্যবহারিক কথাটা কী দাঁড়ায়? তিনটি।

প্রথম, আমলকী ভিটামিন সি-র ভালো উৎস, এই কথাটা টেকে। দ্বিতীয়, "কমলার বিশ গুণ" বা "একটা আমলকীতে দিনের সব ভিটামিন সি" জাতীয় নির্দিষ্ট গুণিতকগুলো টেকে না, কারণ ভিত্তি-সংখ্যাটাই জাতভেদে তিন গুণেরও বেশি ওঠানামা করে এবং মাপের পদ্ধতির উপর নির্ভরশীল। তৃতীয়, এই কারণেই বেশি খেলে বেশি উপকার, এই যুক্তিটা এখানে খাটে না।

আমলকীর মূল সক্রিয় যৌগ কিন্তু ভিটামিন সি একা নয়। এম্বলিকানিন A ও B নামের এলাজিট্যানিন, গ্যালিক অ্যাসিড, এলাজিক অ্যাসিড ও অন্যান্য পলিফেনল, এগুলোই এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চরিত্রের পিছনে বলে ওই পর্যালোচনায় বলা হয়েছে। ট্যানিনের সঙ্গে যুক্ত থাকায় আমলকীর ভিটামিন সি তাপে তুলনামূলক স্থিতিশীল, তবে "রান্নায় একেবারে নষ্ট হয় না" বলাটা অতিরঞ্জন।

আমলকীর উপকারিতা নিয়ে গবেষণা কী বলছে?

আমলকীর দাবিগুলোর মধ্যে সবচেয়ে শক্ত প্রমাণ কোলেস্টেরল ও উপবাসকালীন রক্তে শর্করায়, আর বাকিগুলো আশাব্যঞ্জক হলেও প্রাথমিক। দাবি ধরে ধরে ওজনটা নিচের ছকে বসানো।

সবচেয়ে জোরালো প্রমাণ কোলেস্টেরলে। উপাধ্যায় ও সহলেখকদের ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লাসিবো-নিয়ন্ত্রিত, বহু-কেন্দ্রিক ট্রায়ালে (BMC Complementary and Alternative Medicine, ২০১৯, PMC6341673) ডিসলিপিডেমিয়ায় ভোগা ৯৮ জনকে ১২ সপ্তাহ ধরে দিনে দুবার ৫০০ মিগ্রা আমলকী নির্যাস দেওয়ার পর মোট কোলেস্টেরল ২৩১.৭ থেকে নেমে ১৭৭.০ মিগ্রা/ডেসিলিটারে আসে, অর্থাৎ ৫৪.৭ কমে। একই সময়ে LDL কমে ২৮.৫ এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমে ৮৯.২ মিগ্রা/ডেসিলিটার।

সেতায়েশ ও সহলেখকদের মেটা-বিশ্লেষণ (Diabetes & Metabolic Syndrome, ২০২৩, PMID 36934568) পাঁচটি র‍্যান্ডমাইজড ট্রায়াল একত্র করে উল্লেখযোগ্য হ্রাস পেয়েছে CRP, উপবাসকালীন রক্তে শর্করা, LDL, মোট কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডে, আর HDL-এ বৃদ্ধি। অংশগ্রহণকারীদের বয়স ছিল ৪০ থেকে ৫৮, BMI গড়ে ২৫.৫, আর হস্তক্ষেপের দৈর্ঘ্য ৩ থেকে ১২ সপ্তাহ।

এখানে একটা সূক্ষ্ম কিন্তু জরুরি পার্থক্য আছে, যেটা বাংলা লেখাগুলো প্রায়ই মুছে ফেলে। ওই মেটা-বিশ্লেষণের উল্লেখযোগ্য ফলের তালিকায় HbA1c নেই, আছে উপবাসকালীন রক্তে শর্করা। দুটো এক জিনিস নয়, কারণ HbA1c তিন মাসের গড় শর্করার ছবি দেয় আর উপবাসকালীন মাপ একটি মুহূর্তের। তাই ডায়াবেটিসে আমলকী সহায়ক হতে পারে, কিন্তু "আমলকী ডায়াবেটিস সারায়" বা "ওষুধ ছেড়ে দিন" জাতীয় কথার কোনো ভিত্তি নেই।

হজমের দিকেও একটি নির্দিষ্ট ট্রায়াল আছে। কারকন বার্নোসফাদেরানি ও সহলেখকদের ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লাসিবো-নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় (Journal of Integrative Medicine, ২০১৮, PMID 29526236) নন-ইরোসিভ রিফ্লাক্সে ভোগা ৬৮ জনকে চার সপ্তাহ দিনে দুবার ৫০০ মিগ্রা আমলকী ট্যাবলেট দেওয়ার পর চোঁয়া ঢেকুর ও বুকজ্বালা, দুটোরই সংখ্যা ও তীব্রতা প্লাসিবোর তুলনায় বেশি কমেছিল। মজার ব্যাপার হলো, অতিরিক্ত টক আমলকী সংবেদনশীলদের অ্যাসিডিটি বাড়াতেও পারে, তাই এটি সবার ক্ষেত্রে একইভাবে কাজ করে না।

চুল, ত্বক ও ওজনের দাবিগুলো নিয়ে সৎ কথাটা আলাদা। এগুলোর পিছনে মূলত ঐতিহ্য আর পরীক্ষাগারের কাজ, মানুষের ওপর নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল কার্যত নেই। আমলকী ল্যাবে DHT-সম্পর্কিত এনজাইমে প্রভাব ফেলে বলে চুলের যত্নে এর ব্যবহার পুরনো, কিন্তু সেটুকু থেকে "নতুন চুল গজায়" পর্যন্ত যাওয়ার মতো প্রমাণ নেই। একই কথা প্রতিরোধ ক্ষমতার দাবিটির ক্ষেত্রেও খাটে, যেখানে ভিটামিন সি-র যুক্তিটা যুক্তিসঙ্গত শোনালেও আমলকী নিয়ে সরাসরি মানব-ট্রায়াল নেই। বাংলা ইন্টারনেটে ঠিক এই দাবিগুলোই সবচেয়ে জোরে বলা হয়, অথচ প্রমাণের নিরিখে এগুলোই সবচেয়ে দুর্বল।

প্রতিদিন কয়টা আমলকী খাওয়া উচিত ও খাওয়ার নিয়ম

সাধারণ স্বাস্থ্যবিধি হিসেবে দিনে ১ থেকে ২টি গোটা আমলকী (প্রায় ১০০ গ্রাম), বা ২০ থেকে ৩০ মিলি রস, বা ৩ থেকে ৬ গ্রাম গুঁড়ো যথেষ্ট। গুঁড়ো দিনে ১০ গ্রামের বেশি নয়, বেশি হলে অ্যাসিডিটি বা পাতলা পায়খানা হতে পারে। আমলকি কিভাবে খেতে হয়, কোন রূপে কতটা, সবটা নিচের টেবিলে দিলাম।

একটা কথা মাথায় রাখার মতো। উপরের গবেষণাগুলোতে যে মাত্রা ব্যবহার হয়েছে, দিনে দুবার ৫০০ মিগ্রা নির্যাস, সেটি গোটা ফলের সমান নয়, কারণ নির্যাসে সক্রিয় যৌগ ঘনীভূত থাকে। তাই ট্রায়ালের ফল দেখে বাড়িতে বেশি বেশি ফল খাওয়ার যুক্তি তৈরি হয় না, আর উল্টোদিকে একটি কাঁচা আমলকী খেলেই ট্রায়ালের ফল পাওয়া যাবে, সেটাও ধরে নেওয়া যায় না।

কাঁচা আমলকীর প্রথম কামড় তীব্র টক, প্রায় কষা, কিন্তু জল খেলে জিভে অদ্ভুত একটা মিষ্টি রেশ থেকে যায়, এটাই আমলকী চেনার সহজ লক্ষণ।

কখন খাবেন, সকালে না রাতে?

আমলকী খাওয়ার সবচেয়ে প্রচলিত সময় সকালে খালি পেটে, আর আয়ুর্বেদীয় যুক্তিটা হলো খালি পেটে শোষণ ভালো হয়। তবে যাদের গ্যাস্ট্রিক বা তীব্র অ্যাসিডিটির সমস্যা আছে, তাদের একদম খালি পেটে টক আমলকী বা রস না খেয়ে খাবারের সঙ্গে বা পরে খাওয়াই ভালো। উপরের রিফ্লাক্স-ট্রায়ালেও ৫০০ মিগ্রার ট্যাবলেট দিনে দুবার দেওয়া হয়েছিল খাবারের পরে, খালি পেটে নয়, আর চার সপ্তাহে সেই নিয়মেই বুকজ্বালা কমেছিল। খালি পেট বাধ্যতামূলক নয়।

রাতে আমলকী খেলে কী হয়? আয়ুর্বেদে আমলকীকে শীতল প্রকৃতির বলা হয়, তাই যাদের সহজে ঠান্ডা লাগে, সর্দি-কাশির ধাত বা কফ প্রকৃতি, তাদের রাতে ঠান্ডা আমলকী বা রস এড়ানো ভালো, বিশেষত শীতকালে। শুকনো গুঁড়ো কুসুম গরম জলে নিলে অসুবিধা কম। বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের জন্য রাতে অল্প আমলকী ক্ষতিকর নয়।

সময় নিয়ে এত হইচইয়ের একটা সীমা আছে, সেটাও বলা দরকার। সকাল না রাত, এই প্রশ্নে মানুষের ওপর তুলনামূলক কোনো গবেষণা নেই, পুরোটাই শাস্ত্রীয় যুক্তি ও অভিজ্ঞতা। যেটুকু নিশ্চিত, সেটা হলো নিয়মিত অল্প খাওয়া বিক্ষিপ্তভাবে বেশি খাওয়ার চেয়ে ভাল।

আমলকীর অপকারিতা ও কে সতর্ক থাকবেন

আমলকী খাদ্য-মাত্রায় সাধারণত নিরাপদ, তবে কয়েকটি ক্ষেত্রে সতর্কতা জরুরি, বিশেষত ওষুধের সঙ্গে। অতিরিক্ত খেলে অ্যাসিডিটি, পাতলা পায়খানা বা শরীর থেকে জল বেরিয়ে শুষ্কতা হতে পারে।

রক্তক্ষরণের ঝুঁকিটা এখানে অনুমান নয়, মাপা হয়েছে। খান্না ও সহলেখকদের গবেষণায় (Journal of Medicinal Food, ২০১৫, PMID 25756303) অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্কদের ১২ সপ্তাহ ধরে দিনে দুবার ৫০০ মিগ্রা আমলকী নির্যাস দেওয়ার পর ADP ও কোলাজেন, দুই উদ্দীপকেই অণুচক্রিকার জমাট বাঁধার প্রবণতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। লক্ষণীয় বিষয় হলো, এটি ঠিক সেই মাত্রা যেটি কোলেস্টেরল কমিয়েছিল, অর্থাৎ উপকার আর ঝুঁকি একই ডোজ থেকে আসছে।

একটা কথা মাথায় রাখুন। আপনি যদি রক্ত পাতলা করার বা ডায়াবেটিসের ওষুধ খান, আমলকীর নির্যাস বা বেশি পরিমাণ শুরুর আগে চিকিৎসকের সঙ্গে একবার কথা বলে নেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ। রান্নায় বা মোরব্বায় যতটা পড়ে, এই সতর্কতাগুলো মূলত তার চেয়ে অনেক বেশি মাত্রার জন্য।

ভালো আমলকী ও গুঁড়ো চেনার উপায়

ভালো আমলকী চেনা কঠিন নয়, কয়েকটা লক্ষণ মাথায় রাখলেই হয়। তাজা ফলের রং হালকা সবুজ থেকে হলদে, চাপ দিলে শক্ত ও রসাল থাকে; গায়ে বাদামি ছোপ মানে পচন ধরতে শুরু করেছে। খোসা মসৃণ ও দাগহীন হওয়া ভালো। গুঁড়োর ক্ষেত্রে রং উজ্জ্বল হলুদ-বাদামি, গন্ধ টক-কষা; ধূসর বা গন্ধহীন হয়ে গেলে বুঝবেন সেটি বাসী।

শীতকাল, অর্থাৎ নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি, কাঁচা আমলকীর মরসুম, তখন তাজা ফলই সবচেয়ে ভালো। বছরের বাকি সময়ে ভালো মানের চূর্ণ বা চ্যবনপ্রাশ কিনলে AYUSH-অনুমোদিত প্রস্তুতকারক বেছে নেওয়া নিরাপদ, কারণ গুঁড়োর গুণ পুরোটাই উৎসের ওপর নির্ভর করে। আর যেহেতু নথিভুক্ত ভিটামিন সি প্রতি ১০০ গ্রামে ১৯৩ থেকে ৭২০ মিগ্রার মধ্যে ওঠানামা করে (Antioxidants, ২০২২), অর্থাৎ জাতভেদে প্রায় সাড়ে তিন গুণ তফাত, প্যাকেটের গায়ে লেখা বড় সংখ্যাটাকে খুব বেশি গুরুত্ব দেওয়ার দরকার নেই। ওটা বিজ্ঞাপন, মাপ নয়।

একটি ছোট ব্যক্তিগত পর্যবেক্ষণ

আমলকী নিয়ে পড়তে গিয়ে আমাকে সবচেয়ে অবাক করেছে ভিটামিন সি নিয়ে অতিকথাটা। প্রায় প্রতিটা বাংলা ব্লগ লেখে আমলকীতে কমলার দশ-বিশ গুণ ভিটামিন সি, অথচ সংখ্যাটা মাপার পদ্ধতির ওপর অনেকটাই নির্ভর করে (আমি নিজেও প্রথমে বড় সংখ্যাটাই বিশ্বাস করেছিলাম)। ভুলটা সহজ ছিল।

তবে সবচেয়ে অস্বস্তিকর জায়গাটা আলাদা, আর সেটা ২০০৯ সালের একটি রসায়ন-গবেষণায় ধরা পড়ে। ব্যাপারটা শুধু পুরোনো যন্ত্রের ভুল নয়, গবেষকরা দেখিয়েছেন যে যন্ত্রে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সঙ্গে একেবারে আলাদা একদল যৌগ একই সময়ে বেরিয়ে আসত, আর সেগুলোকেও ভিটামিন সি বলে গোনা হচ্ছিল। আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন, কোনো ফলের গুণ নিয়ে আপনার যে সংখ্যাটা মুখস্থ, সেটা আদৌ কীভাবে মাপা হয়েছিল? এতে আমলকীর মূল্য কমে না, ফলটা সত্যিই সমৃদ্ধ, কিন্তু সৎ সংখ্যাটা জানা থাকলে অকারণ বেশি খাওয়ার ঝোঁকটা কমে।

সংক্ষেপে ও উপসংহার

আমলকির উপকারিতা নিয়ে সৎ সারাংশটা দুই স্তরের। শাস্ত্রে এটি রসায়ন ভেষজদের কেন্দ্রে, চরক সংহিতায় ২০৬টি প্রসঙ্গে যার নাম আসে, আর আধুনিক দিকে কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড, CRP ও উপবাসকালীন রক্তে শর্করায় মাঝারি মানের প্রমাণ সত্যিই আছে। কিন্তু চুল গজানো, ত্বক ফর্সা হওয়া বা ওজন কমার দাবিগুলোর পিছনে মানুষের ট্রায়াল কার্যত নেই, আর ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে উপবাসকালীন শর্করা আর HbA1c গুলিয়ে ফেলা চলবে না।

ভিটামিন সি-র সংখ্যাটাও একটু নামিয়ে ভাবা দরকার। নথিভুক্ত পরিসর ১৯৩ থেকে ৭২০, আর তার চেয়েও বড় কথা, পুরোনো মাপে ট্যানিন-জাতীয় যৌগও ওই হিসাবে ঢুকে পড়ত। সংখ্যাটা তাই আন্দাজ।

আজ থেকেই করা যায় এমন তিনটি নির্দিষ্ট কাজ। সকালে একটি কাঁচা আমলকী অল্প লবণে খেয়ে দেখুন, দিনে দুটির বেশি নয়, আর শীতকালে হলে তাজাটাই কিনুন। গুঁড়ো কিনলে প্যাকেটের বড় ভিটামিন সি-র সংখ্যাটা বাদ দিয়ে AYUSH লাইসেন্স আছে কি না দেখুন। আর যদি রক্ত পাতলা করার ওষুধ চলে বা সামনে অস্ত্রোপচার থাকে, তবে নির্যাস বা ক্যাপসুল শুরু করার আগে চিকিৎসককে জানান, কারণ ওই ৫০০ মিগ্রার মাত্রাতেই অণুচক্রিকার আচরণ বদলাতে দেখা গেছে। কাশির ভেষজ হিসেবে বাংলার চেনা গাছটির প্রমাণ আলাদা করে দেখা আছে বাসক পাতার উপকারিতা লেখায়। বাসক নামে বিক্রি হওয়া অন্য দুটি গাছের পরিচয় আছে রাম বাসক ও লাল বাসকের উপকারিতা পাতায়।

সূত্র / Sources

• Upadya H, Prabhu S, Prasad A, ও সহলেখক. A randomized, double blind, placebo controlled, multicenter clinical trial to assess the efficacy and safety of Emblica officinalis extract in patients with dyslipidemia. BMC Complementary and Alternative Medicine, ২০১৯;১৯:২৭ (৯৮ জন, দিনে দুবার ৫০০ মিগ্রা, ১২ সপ্তাহ, মোট কোলেস্টেরল ৫৪.৭ মিগ্রা/ডেসিলিটার হ্রাস). DOI 10.1186/s12906-019-2430-y: PMC6341673
• Setayesh L, Haghighat N, Rasaei N, ও সহলেখক. The impact of Emblica Officinalis (Amla) on lipid profile, glucose, and C-reactive protein, a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Diabetes & Metabolic Syndrome, ২০২৩;১৭(৩):১০২৭২৯. DOI 10.1016/j.dsx.2023.102729: PubMed 36934568
• Majeed M, Bhat B, Jadhav AN, Srivastava JS, Nagabhushanam K. Ascorbic acid and tannins from Emblica officinalis Gaertn. fruits, a revisit. Journal of Agricultural and Food Chemistry, ২০০৯;৫৭(১):২২০ থেকে ২২৫ (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড মিউসিক অ্যাসিড গ্যালেটের সঙ্গে co-elute করে, তাই উচ্চ হিসাব প্রশ্নসাপেক্ষ). DOI 10.1021/jf802900b: PubMed 19063633
• Khanna S, Das A, Spieldenner J, Rink C, Roy S. Supplementation of a standardized extract from Phyllanthus emblica improves cardiovascular risk factors and platelet aggregation in overweight/class-1 obese adults. Journal of Medicinal Food, ২০১৫;১৮(৪):৪১৫ থেকে ৪২০. DOI 10.1089/jmf.2014.0178: PubMed 25756303
• Karkon Varnosfaderani S, Hashem-Dabaghian F, Amin G, ও সহলেখক. Efficacy and safety of Amla (Phyllanthus emblica L.) in non-erosive reflux disease, a double-blind, randomized, placebo-controlled clinical trial. Journal of Integrative Medicine, ২০১৮;১৬(২):১২৬ থেকে ১৩১. DOI 10.1016/j.joim.2018.02.008: PubMed 29526236
• Gul M, Liu ZW, Iahtisham-Ul-Haq, ও সহলেখক. Functional and Nutraceutical Significance of Amla (Phyllanthus emblica L.), A Review. Antioxidants, ২০২২;১১(৫):৮১৬ (ভিটামিন সি ১৯৩ থেকে ৭২০ মিগ্রা প্রতি ১০০ গ্রাম, এম্বলিকানিন A ও B). DOI 10.3390/antiox11050816: PMC9137578
• চরক সংহিতা, আমলকী (ধাত্রী) প্রসঙ্গ, রস-গুণ-বীর্য-বিপাক, সংস্কৃত পর্যায় ও ২০৬টি শাস্ত্রীয় উল্লেখ: Charak Samhita Online

বিশেষ দ্রষ্টব্য: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র তথ্যমূলক উদ্দেশ্যে লেখা হয়েছে। যেকোনো স্বাস্থ্য সমস্যায় একজন যোগ্য চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া অপরিহার্য। এটি চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়।